En bref
- Le Nouvel An chinois 2027 tombe le samedi 6 février 2027 ; la veille au soir, les familles se rassemblent autour d’un dîner 1.
- Que votre cuisine soit asiatique ou non, la demande arrive en grandes tablées de 8 à 12 : ouvrez deux soirs, le vendredi 5 et le samedi 6 février, avec un menu unique à partager.
- Fixez d’abord le nombre de tables de 8 à 12 que votre salle peut recevoir, puis déclarez leurs combinaisons sur le plan de salle avant d’ouvrir les réservations.
- Demandez un acompte à partir de 8 personnes, dès la réservation : il est rendu si le groupe annule dans le délai gratuit, et gardé après.
- Faites confirmer la venue 48 heures avant : une tablée qui ne répond pas se rappelle, une tablée qui renonce libère ses places à temps.
Quels soirs ouvrir pour le Nouvel An chinois 2027 ?
Le Nouvel An chinois 2027 tombe un samedi, le 6 février 1. La veille, le vendredi 5, les familles se rassemblent autour d’un dîner traditionnel 1 : c’est le repas de réveillon, celui qui réunit le plus de monde autour d’une même table. Les trois premiers jours de l’année sont les plus célébrés 1, soit le samedi 6, le dimanche 7 et le lundi 8 février.
Les pages qui sortent quand on cherche un restaurant pour cette date sont des sélections d’adresses. Yonder en retient huit, avec prix et horaires, sans un mot sur l’organisation d’une grande table 2. L’un des menus retenus est pourtant « conçu pour 10 personnes » 2 : la demande d’une famille entière à table est là, la méthode manque.
Pour un restaurant, deux soirs suffisent : le vendredi 5 février pour le dîner de veille, le samedi 6 pour le jour même. Un déjeuner du samedi ou du dimanche se décide selon votre salle ; commencez par les deux dîners.
Dès novembre : décidez de ce que vous proposez
Un menu unique à partager, un prix par personne, et le nombre de tables de 8 à 12 que la salle peut recevoir sans sacrifier le reste du service.
En décembre : créez un Service spécial par soir
Dans ToquyUn par date, avec sa Carte, son plafond de couverts et ses règles de réservation, puis annoncez-le sur votre page de réservation et vos réseaux.
Dès l’ouverture : demandez l’acompte
Dans ToquyLe groupe paie en réservant ; une Réservation de 10 se confirme alors sans relance.
Mercredi 3 février : le délai gratuit se referme
Dans ToquyAvec un délai d’annulation gratuite de 72 h, une tablée qui renonce le fait à temps pour que vous repreniez ses places.
Vendredi 5 et samedi 6 février : lisez le Brief du Service
Dans ToquyLes grandes tablées, les allergies et les groupes à rappeler sont réunis avant l’ouverture.
Quel menu à partager proposer à une grande tablée ?
Une grande tablée de famille ne commande pas plat par plat : elle veut des plats au centre, servis ensemble, et un prix qu’on divise sans calcul. Le menu unique à prix par personne répond à cela, et il simplifie aussi la cuisine, qui prépare la même chose pour toute la salle.
Le repas de famille du Nouvel An chinois a ses plats : le poisson est incontournable 3, servi de préférence entier, et « doit être le dernier plat qui reste sur la table » 3 ; la volaille servie entière représente l’unité 3 ; des gâteaux de riz gluant se servent à table pour le réveillon 3. Les menus varient selon les régions 1 : prenez ces repères comme des idées, pas comme une règle.
| Plat | Ce qu’il dit à table | À prévoir en cuisine |
|---|---|---|
| Un poisson entier | Plat incontournable du repas familial, à laisser en dernier sur la table 3 | Un poisson par groupe de 10, présenté entier ; ne pas le débarrasser avant la fin du repas |
| Une volaille entière | Servie entière, elle représente l’unité de la famille 3 | Découpée en salle ou laissée entière au centre ; prévoir le temps de cuisson d’un grand format |
| Des plats d’accompagnement | Riz, légumes, raviolis : de quoi se servir à chacun | Les mêmes plats pour toutes les tables du service, pour garder la cuisine fluide |
| Un gâteau de riz gluant | Servi à table pour le réveillon 3 | Préparé la veille, sans cuisson minute |
Un restaurant qui n’est pas asiatique peut s’en inspirer sans se prétendre authentique : nommez le menu pour ce qu’il est, une soirée inspirée du Nouvel An chinois.
Dans Toquy, ce menu vit dans un Service spécial, créé dans Réglages › Services et horaires. Un Service spécial a une seule plage horaire, qui peut être longue (12:00–23:00), et remplace chaque Service dont il chevauche les horaires : Midi et Soir à la fois, si vous le voulez. Il se sert avec sa propre Carte, un plafond de couverts, et ses propres Questions (« Menu végétarien pour un convive ? », « Combien d’enfants ? »).
Comment caler des tables rondes de 8 à 12 sur le plan de salle ?
Une tablée de 10 prend la place de plusieurs couples. Avant d’ouvrir les réservations, comptez les tables rondes ou les regroupements que votre salle peut recevoir, et ne vendez pas davantage de grandes tablées. Le plan de salle fait ce calcul pour vous, à condition d’avoir déclaré à l’avance ce que vous savez assembler.
- Dessinez les tables rondes. Dans le plan de salle, vous ajoutez une Table ronde, carrée ou rectangulaire, avec sa capacité minimale et maximale.
- Déclarez les Combinaisons. Une Combinaison est un regroupement de Tables déclaré à l’avance (« 4 + 5 = 8 places ») : c’est elle qui permet de proposer 10 ou 12 couverts sans table unique de cette taille.
- Passez en mode Tables. En mode Tables, une Combinaison est proposée automatiquement quand aucune Table seule ne convient au groupe. En mode Couverts, les Combinaisons servent au placement pendant le Service, mais ne décident pas des disponibilités en ligne.
- Épinglez la table. Une Table imposée reste attribuée à la Réservation quoi qu’il arrive : le Placement automatique et l’Optimisation du plan ne la déplacent plus.
Deux réglages complètent le plan. D’abord la taille maximale d’un groupe en ligne : elle est de 8 personnes par défaut, et au-delà le client voit « Appelez-nous » avec votre message et votre numéro. Pour accepter des tablées de 10 ou 12 en ligne, relevez-la dans Réglages › Disponibilité ; pour les prendre au téléphone, gardez « Appelez-nous » et écrivez-y ce que vous voulez dire (placement, menu, horaires). Ensuite la durée d’occupation : une grande tablée reste plus longtemps à table, et vous pouvez ajouter un modificateur de durée selon la taille du groupe (fixer la durée de ses réservations).
Pendant le service, l’hôte peut aussi regrouper des tables libres de la même salle d’un geste (un Regroupement), sans l’avoir déclaré à l’avance. Le Brief du Service compte une ligne « Grandes tablées » à partir de 8 personnes par défaut, réglable : l’équipe sait avant d’ouvrir combien de tables se préparent.
Faut-il demander un acompte pour une grande tablée ?
Oui, dès qu’une tablée prend une part de la salle : une table de 10 qui ne vient pas laisse dix couverts vides un soir où vous auriez pu les vendre, et le no-show se paie cher. Toquy propose trois formes de Garantie, une seule par Service ou Service spécial, au-delà d’un seuil de personnes que vous fixez.
| Forme | Ce que le client fait | Pour une grande tablée |
|---|---|---|
| Empreinte bancaire | Enregistre sa carte, sans montant bloqué | Rien n’est débité sauf la Pénalité en cas de no-show ou d’annulation tardive ; vous la débitez vous-même (empreinte bancaire) |
| Acompte | Paie une partie de l’addition en réservant | Par personne ou forfaitaire ; rendu d’office avant la fin de l’annulation gratuite, gardé après ou au no-show |
| Prépaiement | Règle le repas d’avance, par personne | Adapté à un menu unique : il ne reste que les extras à encaisser |
Les Garanties s’activent une fois le compte Stripe de l’Établissement relié par le Propriétaire : l’argent va directement au restaurateur.
Pour un menu unique à partager, le Prépaiement ou l’Acompte vont de soi : le prix par personne est connu à l’avance. L’Acompte et le Prépaiement tiennent lieu de Pénalité, aucune carte n’est gardée en plus. Si le groupe passe de 12 à 10, la somme est recalculée : le client paie la différence, ou elle lui est remboursée si c’est avant la fin de l’annulation gratuite.
- Le seuil. Dès 8 personnes, ou plus bas si une table de 6 vous coûte aussi cher qu’un couple.
- Le délai gratuit. Il se règle de 2 h à 72 h avant. Pour un dîner du samedi 6 février à 20:00, 72 h ferment l’annulation gratuite le mercredi 3 février à 20:00 : il vous reste trois jours pour reprendre les places depuis votre liste d’attente.
- Le moment du réglage. Une Réservation garde la forme et le montant qu’elle avait à sa prise, même si vous changez la Garantie du Service ensuite : réglez-la avant d’ouvrir.
- La table prise au téléphone. La Réservation reste En attente tant que le client n’a pas réglé.
Quel message envoyer aux grandes tablées avant la date ?
Une tablée de 10 compte sur chacun de ses membres : il suffit d’un cousin qui annule pour que la table soit trop grande, ou trop petite. Deux envois automatiques couvrent le besoin, et un message que vous écrivez vous-même fait le reste.
- Confirmation de venue. Le client reçoit un message (SMS et email) pour dire « Je confirme ma venue » ou « Je ne viendrai pas ». Vous l’activez par Service spécial, toujours ou à partir d’un nombre de personnes, dans Réglages › Services et horaires. Elle part 48 h avant par défaut, avec une réponse attendue jusqu’à 24 h avant ; « Je ne viendrai pas » annule la Réservation comme le ferait le client. Sans réponse, la Réservation reste Confirmée et devient une ligne « À traiter » : vous appelez.
- Rappels. Un rappel part la veille à 18:00 par défaut, jusqu’à trois en tout, par SMS, par email ou les deux, dans Réglages › Messages. Un SMS coûte un Crédit SMS.
- Votre propre message. Au téléphone ou par SMS, pour la personne qui a réservé : l’heure, le menu, la durée de la table, et jusqu’à quand annuler sans frais.
Les Canuts : votre table de 10 du samedi 6 février à 20:00 est confirmée. Annulation gratuite jusqu’au mercredi 3 février à 20:00.
Que vérifier avant les services du 5 et du 6 février ?
Avant le service du Nouvel An chinois
0 / 7Pour aller plus loin sur les groupes : la privatisation d’un restaurant, l’accueil d’une table qui fête et le repas de groupe avec précommande et acompte. Tout ce qui précède se règle depuis le module de réservation et le plan de salle.
Questions fréquentes
Non. Un restaurant d’une autre cuisine peut ouvrir une soirée sur cette date : l’essentiel est de dire ce que le menu est, une soirée inspirée du Nouvel An chinois, sans se présenter comme la tradition.
Dans Toquy, 8 personnes par défaut. Au-delà, le client voit « Appelez-nous » avec votre numéro. Pour accepter des tablées de 10 à 12 en ligne, relevez la taille maximale dans Réglages › Disponibilité.
Non. Une seule forme de Garantie s’applique par Service ou Service spécial. L’Acompte tient lieu de Pénalité : aucune carte n’est gardée en plus.
Avant la fin du délai d’annulation gratuite, l’acompte est rendu d’office et vous reprenez les places depuis la liste d’attente. Après ce délai, ou au no-show, il reste au restaurateur, qui peut toujours en rembourser tout ou partie d’un geste.
Sources
- Nouvel An chinois 2026, 2027 et 2028 - Date et origine · iCalendrier · consulté le 05/11/2026
- Les 8 meilleurs restaurants où fêter le Nouvel an chinois à Paris · Yonder · consulté le 05/11/2026
- 7 traditions culinaires pour le Nouvel An chinois · Le Petit Journal Shanghai · consulté le 05/11/2026
