En bref
- Le 14 février 2027 tombe un dimanche : ouvrez le dîner, et le déjeuner seulement si votre cuisine peut tenir deux services du même menu.
- Un menu unique est un menu à prix fixe, le même pour toutes les tables : la cuisine prépare une seule chose, la salle encaisse un seul montant.
- Un prépaiement est le repas réglé d’avance par le client en réservant ; pour un menu à prix fixe, c’est souvent la Garantie la plus simple à expliquer.
- Dans Toquy, un Service spécial porte la date, une seule plage horaire (de 12:00 à 23:00 pour couvrir le midi et le soir), sa Carte et sa Garantie ; un Événement l’annonce sur votre Page publique.
- Réglez la Garantie avant d’ouvrir les réservations, puis ouvrez début janvier : au 26 octobre 2026, la soirée du 14 février 2027 d’un cabaret-restaurant de Montmartre est déjà indiquée complète sur Come to Paris1.
Faut-il ouvrir le déjeuner en plus du dîner le dimanche 14 février 2027 ?
Partez de ce que votre équipe sait tenir, pas de ce que la date promet. Trois questions suffisent : votre cuisine tient-elle deux services du même menu dans la journée, votre équipe est-elle là le dimanche midi, et votre salle est-elle déjà ouverte ce jour-là ? Trois oui : ouvrez le déjeuner et le dîner. Un non : gardez le service que vous savez servir. Si le dimanche midi est nouveau pour vous, testez ce service sans y perdre avant de l’ouvrir pour une soirée aussi demandée.
| Formule | Pour qui | Dans Toquy |
|---|---|---|
| Dîner seul | Vous ouvrez déjà le soir, ou une seule équipe est là le dimanche. | Un Service spécial sur la plage du soir (19:00 – 22:30 par défaut), avec sa Carte et sa Garantie. |
| Déjeuner seul | Le dimanche midi est votre service, ou vous ne pouvez pas tenir la soirée. | Un Service spécial sur la plage du midi ; les Services qu’il ne chevauche pas ne sont pas remplacés. |
| Déjeuner et dîner, même menuUne seule plage | Votre cuisine tient deux services du même menu au même prix. | Un seul Service spécial, de 12:00 à 23:00 : il remplace Midi et Soir, avec une Carte, une Garantie et un plafond de couverts. |
| Deux menus différents | Un menu du midi plus court, un menu du soir complet. | Un seul des deux services est un Service spécial ; l’autre reste un Service ordinaire, avec sa Carte et ses règles, s’il est ouvert ce jour-là. |
La plage d’un Service spécial va de 11:00 à 23:45, ou jusqu’à 06:00 le lendemain.
Un menu en plusieurs temps peut occuper la table plus longtemps qu’une carte ordinaire. Vérifiez la durée d’occupation de chaque table (dans Réglages › Disponibilité) et regardez comment fixer la durée de vos réservations.
Menu unique : comment le composer et le tarifer ?
Un menu unique tient en quatre décisions, à prendre avant de toucher à un réglage :
- Le nombre de plats. Trois ou quatre temps tiennent dans un service ; chaque temps de plus allonge la table.
- Le choix laissé au client. Un menu unique n’est pas forcément un plat unique : un choix à l’entrée et au dessert laisse la cuisine préparer à l’avance.
- Ce que le prix couvre. Le menu seul, ou le menu et une coupe. Les vins, les accords et les cafés hors menu se paient sur place.
- Les alternatives. Une version végétarienne, et les allergènes de chaque plat écrits noir sur blanc. Le cabaret-restaurant Le Cadet de Gascogne, à Montmartre, annonce pour le 14 février 2027 un menu « spécialement conçu pour l’occasion », avec des options végétariennes et sans gluten1.
Le prix et les mentions s’affichent comme pour toute carte : créer le menu de son restaurant en rappelle la structure et les mentions obligatoires.
Dans Toquy, ce menu est une Carte (« Menu de la Saint-Valentin »), donnée au Service spécial du jour. Elle remplace ce jour-là celle des Services remplacés, s’affiche sur votre Page publique avec les Cartes des Services spéciaux à venir, et part en archive une fois le Service spécial passé.
Prépaiement, acompte ou empreinte bancaire : que demander au client ?
Pour un menu à prix fixe, demandez le prépaiement : le client règle le repas en réservant, il ne reste que les extras à encaisser le soir. Gardez l’acompte, une partie de l’addition, si une part du repas se choisit à la carte. Choisissez l’empreinte bancaire si vous ne voulez rien débiter d’avance. Demander un paiement peut faire hésiter certains clients : réservez-le à un soir où les tables partent de toute façon, et dites-le clairement dès l’annonce.
| Forme | Ce que paie le client | S’il ne vient pas |
|---|---|---|
| Empreinte bancaire | Rien : sa carte est enregistrée, sans aucun montant bloqué. | Vous pouvez débiter la Pénalité d’un geste ; rien n’est débité d’office. |
| Acompte | Une partie de l’addition, par personne ou en forfait, en réservant. | Remboursé d’office s’il annule avant le Délai d’annulation gratuite ; gardé après, ou en cas de no-show. |
| PrépaiementMenu à prix fixe | Le repas, un montant par personne que vous fixez, en réservant. | Même règle que l’Acompte : remboursé d’office avant le délai, gardé après. |
L’argent va directement sur le compte Stripe du restaurant, et la Garantie ne s’active qu’une fois ce compte relié.
La Garantie se demande au-delà d’un seuil de personnes, que vous réglez de 2 à 30 : mettez 2 pour que chaque table de deux paie. Le Délai d’annulation gratuite se choisit parmi 2, 6, 12, 24, 48 ou 72 heures avant le service. Pour un soir où chaque table libérée peut être reprise, un délai long (48 ou 72 heures) laisse le temps de la remplir.
Quand ouvrir les réservations de la Saint-Valentin ?
Ouvrez début janvier, six semaines avant, et annoncez-le le même jour. Au 26 octobre 2026, plus de trois mois avant la date, la soirée du 14 février 2027 d’un cabaret-restaurant de Montmartre est déjà indiquée complète sur la page de réservation de la plateforme Come to Paris1 : attendre la fin janvier, c’est risquer d’arriver après les clients qui réservent tôt.
Dans Toquy, un jour s’ouvre selon le réglage « Réservable jusqu’à … à l’avance » de Réglages › Disponibilité : il suffit que cet horizon, en jours, en mois ou en années, atteigne le 14 février. Il vaut pour tous vos jours, pas pour la seule Saint-Valentin ; avec un horizon de 30 jours, le dimanche 14 février n’apparaît qu’à la mi-janvier.
Annoncez-le sur votre Page publique par un Événement : un texte, de 1 à 10 photos, jusqu’à deux boutons (« Réserver », « Voir la Carte ») et la date à partir de laquelle il s’affiche, préremplie 30 jours avant le début et au plus tôt six mois avant. Lié au Service spécial, il est nommé sur ce jour dans le module de réservation, le Carnet et Aujourd’hui. Quand le jour se remplit, la Liste d’attente du Service spécial prend le relais : proposer une liste d’attente plutôt que dire non.
Calendrier à rebours depuis le dimanche 14 février 2027
Avant le 30 novembre : fixez le format, le prix et la Garantie
Déjeuner, dîner ou les deux, menu et prix par personne, forme de la Garantie, nombre de couverts. Parlez-en à l’équipe : c’est elle qui tient le service un dimanche.
Début décembre : créez le Service spécial et sa Carte
Dans ToquyDans Réglages › Services et horaires, ajoutez le Service spécial du dimanche 14 février 2027 : sa plage (de 12:00 à 23:00 pour le midi et le soir), son plafond de couverts et, si vous le voulez, une Question comme « L’occasion ? ». Créez ensuite la Carte « Menu de la Saint-Valentin » et donnez-la au Service spécial.
Mi-décembre : reliez Stripe et réglez la Garantie
Dans ToquyDans Réglages › Garanties, le Propriétaire relie le compte Stripe du restaurant. Choisissez ensuite, pour le Service spécial, la forme (Prépaiement), le montant par personne, le seuil de 2 personnes et le Délai d’annulation gratuite.
Avant le 4 janvier 2027 : préparez l’Événement
Dans ToquyTexte, photos et boutons « Réserver » et « Voir la Carte », lien avec le Service spécial. Il reste en Brouillon, donc invisible, jusqu’à « Publier ».
Lundi 4 janvier 2027 : ouvrez les réservations et annoncez-les
Dans ToquyAllongez l’horizon de réservation si besoin, publiez l’Événement et envoyez l’annonce à vos clients (message plus bas).
Dimanche 31 janvier : faites le point
Dans ToquyComptez dans le Carnet, en vue semaine, les couverts réservés pour le Service spécial. Des tables libres : relancez ceux qui n’ont pas réservé. Tout est pris : laissez la Liste d’attente travailler.
Vendredi 12 février : faites confirmer les venues
Dans ToquyLa Confirmation de venue, réglée sur le Service spécial, envoie par défaut 48 heures avant un message où le client répond « Je confirme ma venue » ou « Je ne viendrai pas » ; ce dernier annule la Réservation comme une annulation du client. Chaque demande par SMS coûte un Crédit SMS.
Samedi 13 février : mise en place
Contrôlez la Carte et les allergènes, arrangez le plan de salle en tables de deux et préparez le dimanche avec l’équipe.
Dimanche 14 février : le jour même
La liste de contrôle ci-dessous.
Quels messages envoyer aux clients ?
Deux messages valent d’être écrits à l’avance : l’annonce, et la réponse au client qui hésite devant le paiement. Toquy envoie de lui-même la confirmation et les rappels réglés dans Réglages › Messages ; l’annonce part en Campagne aux clients qui ne s’y sont pas opposés.
Bonjour, Le dimanche 14 février, [Restaurant] vous reçoit à midi et le soir autour d’un menu unique : [entrée], [plat], [dessert], [prix] par personne. Le menu est réglé à la réservation et remboursé en entier si vous annulez avant le [jour et heure]. Réservez votre table : [lien] À bientôt, [Prénom], [Restaurant]
Bonjour [Prénom], Pour la Saint-Valentin, nous demandons le règlement du menu à la réservation : nous ouvrons un nombre limité de tables et le service est unique. Le montant vous est remboursé en entier si vous annulez avant le [jour et heure]. Si cela ne vous convient pas, nous vous accueillons avec plaisir un autre soir. L’équipe de [Restaurant]
Liste de contrôle du dimanche 14 février
Le dimanche 14 février 2027, avant le premier service
0 / 9Questions fréquentes
Un dimanche. Le samedi 13 février la précède, le lundi 15 février la suit.
Ce n’est pas obligatoire. Avec un menu unique à prix fixe, le prépaiement est la Garantie la plus lisible pour le client, et il protège la table. Si vous craignez de faire hésiter vos clients, l’empreinte bancaire ne débite rien d’avance.
Oui. Dans Toquy, il est remboursé d’office et en entier si le client annule avant la fin du Délai d’annulation gratuite, ou si c’est le restaurant qui annule. Après le délai, il reste au restaurant, qui peut en rembourser tout ou partie d’un geste.
Oui, avec un seul Service spécial de 12:00 à 23:00. Un jour n’a qu’un Service spécial, donc une Carte et une Garantie : deux menus ou deux prix demandent que l’un des deux services reste un Service ordinaire.
Sources
- Saint-Valentin Le Cadet de Gascogne • Tarifs, horaires et réservation · Come to Paris · consulté le 26/10/2026
- Achat à distance : droit de rétractation du consommateur · Service-Public.fr (DILA, avec la DGCCRF) · consulté le 26/10/2026
