En bref
- Le SIPRHO 2027 a lieu du lundi 8 au mercredi 10 février 2027 au Parc des expositions de Montpellier, à Pérols.14
- Le salon est réservé aux professionnels de l’hôtellerie-restauration, avec un badge visiteur gratuit.3
- Il ouvre à 9:00 et ferme à 19:00 le lundi et le mardi, à 17:00 le mercredi.2
- Pour y aller sans perdre de Réservations : comptez celles du Service concerné, déplacez-les, puis posez une Fermeture exceptionnelle (Midi, Soir ou Journée).
- Pour en accueillir les visiteurs : ouvrez un Service spécial, avec ses horaires, son plafond de couverts, sa Carte et une Garantie pour les grandes tablées.
Quand a lieu le SIPRHO 2027, et qui peut y entrer ?
Le SIPRHO réunit les fournisseurs des plages, de la restauration et de l’hôtellerie. L’édition 2027 se tient les 8, 9 et 10 février au Parc des expositions de Montpellier, entrée Sud, route de la Foire, à Pérols.14 Elle est réservée aux professionnels de l’hôtellerie-restauration et aux porteurs de projet du secteur : le badge visiteur est gratuit, à générer en ligne pour éviter l’attente ou à retirer aux bornes de l’entrée.31
| Jour | Horaires du salon | Service concerné |
|---|---|---|
| Lundi 8 février | 9:00 – 19:002 | Le Midi, et le Soir si vous rentrez tard |
| Mardi 9 février | 9:00 – 19:002 | Le Midi, et le Soir si vous rentrez tard |
| Mercredi 10 février | 9:00 – 17:002 | Le Midi ; le Soir peut rester ouvert |
La dernière colonne est un repère, pas une règle : tout dépend de la distance entre votre restaurant et Pérols.
Depuis Montpellier, le salon indique le tramway ligne 3, arrêt « Parc Expo », avec une navette gratuite jusqu’à l’entrée, et 1 500 places de parking gratuites pour les visiteurs.2
Vous visitez le salon : quel Service fermer ?
Regardez d’abord ce que le salon prend vraiment : deux jours finissent à 19:00, le troisième à 17:00.2 Si quelqu’un reste pour tenir la salle, il n’y a peut-être rien à fermer. Sinon, fermez le Service qui tombe pendant votre absence plutôt que le restaurant entier : le Midi, par exemple, ou la Journée si vous partez tôt et rentrez tard.
Dans Toquy, une Fermeture exceptionnelle ferme un Service, ou la Journée, à une date donnée : les Réservations en ligne sont bloquées ce jour-là. Elle porte un motif, visible de l’équipe seulement (« SIPRHO »). Le même écran, Réglages › Services et horaires, sert aussi pour les Services spéciaux. Une fermeture de salon pour la visite, c’est la même mécanique que la fermeture des fêtes ou de janvier, sur un ou deux jours.
Dans quel ordre fermer sans casser les Réservations déjà prises
Comptez ce qui est déjà pris
Dans ToquyLe Carnet en vue Semaine montre chaque Service de chaque jour, avec ses couverts, ses Réservations et celles En attente ; toucher une case ouvre le jour et le Service.
Déplacez les Réservations qui peuvent l’être
Dans ToquyOuvrez la Réservation, puis Modifier la Réservation : jour, Service, heure. « Prévenir le client par SMS » est coché par défaut ; le SMS part tout de suite et coûte 1 Crédit SMS.
Annulez celles qui ne peuvent pas bouger
Dans ToquyUne Réservation annulée par l’équipe envoie le message d’annulation habituel, par SMS et par email selon vos réglages ; sans Crédits SMS, aucun SMS ne part. Proposez d’abord un autre jour : un client rappelé garde sa table.
Prévenez vous-même les clients que vous rappelez
Un appel vaut mieux qu’un SMS pour une table de 8 ou un habitué. Le modèle plus bas sert à l’appel comme à l’email.
Posez la Fermeture exceptionnelle
Dans ToquyDans Réglages › Services et horaires, section « Fermetures exceptionnelles » : la date, le Service fermé (Midi, Soir ou Journée) et le motif pour l’équipe.
Les Canuts : nous fermons exceptionnellement le midi du lundi 8 février. Pouvons-nous décaler votre réservation ? Appelez-nous, nous trouvons un créneau.
Avant de partir à Pérols
0 / 6Vous recevez les visiteurs : Service spécial et grandes tablées
Le salon ferme à 19:00 le lundi et le mardi, à 17:00 le mercredi.2 Des collègues, des fournisseurs et des clients qui en sortent dînent ensemble : attendez-vous à des tables plus grandes que d’habitude, et à des soirs où la salle se remplit d’un coup.
Un Service spécial remplace, à une date donnée, les Services dont il chevauche les horaires par une plage, un plafond de couverts et une Carte qui lui sont propres. Il peut aussi ouvrir un jour habituellement fermé, un lundi par exemple. C’est l’outil du réveillon, appliqué à un salon.
Créer un Service spécial pour le salon
Nommez-le et datez-le
Dans Réglages › Services et horaires, section « Services spéciaux » : un nom (« Soirée SIPRHO ») et une date.
Fixez les horaires et le plafond
Une seule plage, entre 11:00 et 23:45, ou jusqu’à 06:00 le lendemain. Le plafond va de 10 à 200 couverts, par pas de 5, et vaut 40 par défaut. Le Service spécial remplace chaque Service qu’il chevauche : 19:00 – 22:30 remplace votre Soir.
Choisissez sa Carte
Toquy demande la Carte que servira le Service spécial. Un menu court, qui sort vite, convient à une salle qui arrive d’un coup.
Réglez les Services du jour
Chaque Service du jour a son interrupteur « Ouvert » ; le Service remplacé s’éteint (« Remplacé »). Fermer un autre Service ce jour-là est refusé tant que des Réservations y attendent leurs clients.
Choisissez la Garantie
Dans Réglages › Garanties, la Garantie se règle par Service ou Service spécial : sa forme, le nombre de personnes à partir duquel elle s’applique et le délai d’annulation gratuite.
Grandes tablées : quelle Garantie demander ?
Une Grande tablée est une Réservation d’au moins 8 personnes par défaut, un seuil que vous réglez pour tout l’établissement ; elle a sa propre ligne dans le Brief du Service. Pour ces tables, une Garantie protège des no-shows : un groupe de 10 qui vient à 6 laisse quatre couverts vides. Toquy en propose trois formes, une seule par Service ou Service spécial : voyez aussi l’empreinte bancaire en détail.
| Forme | Ce que fait le client | Quand l’argent bouge |
|---|---|---|
| Empreinte bancaire | Enregistre sa carte, sans qu’aucun montant soit bloqué | Seulement si vous débitez la Pénalité, après un no-show ou une annulation tardive |
| Acompte | Paie en réservant une partie de l’addition | Tout de suite ; remboursé d’office si l’annulation est faite dans le délai gratuit, gardé après ou au no-show |
| Prépaiement | Règle le repas d’avance, par personne | Tout de suite, aux mêmes règles que l’Acompte ; il ne reste que les extras à encaisser |
Le Prépaiement convient à un menu unique. Pour un même Service, la forme choisie s’applique avec un seul seuil de personnes et un seul délai d’annulation gratuite.
Annoncer le service et préparer la salle
- Un Événement annonce le salon sur votre Page publique et votre Site, lié au Service spécial, avec un bouton « Réserver ».
- Une Campagne, par SMS ou par email, prévient vos clients habituels ; elle porte d’office les mentions de désinscription.
- Si le Service spécial est complet, sa Liste d’attente couvre son seul jour : proposez une liste d’attente plutôt que de dire non.
- Le Service spécial a son propre Brief du Service : couverts attendus, Grandes tablées, allergies, anniversaires.
Quel calendrier d’ici au 10 février ?
- Dès que vous décidezPlus tôt vous fermez ou ouvrez, moins il y a de Réservations à déplacer.
- Début janvierPosez la Fermeture exceptionnelle, ou créez le Service spécial, sa Carte et sa Garantie.
- Une semaine avantRelisez le Carnet en vue Semaine, appelez les clients du Service fermé, lancez la Campagne ou publiez l’Événement.
- Dimanche 7 févrierGénérez le badge visiteur, imprimez le Brief du Service, prévenez la Liste d’attente.
- Du 8 au 10 févrierLe salon ouvre à 9:00, ferme à 19:00 le lundi et le mardi, à 17:00 le mercredi.
Vous visitez aussi un salon plus au nord ? Le même raisonnement vaut pour Sirha Lyon, avec un plan de visite en plus. Pour recevoir ses réservations en ligne le reste de l’année, voyez le module de réservation de Toquy.
Questions fréquentes
Non. Le salon est réservé aux professionnels de l’hôtellerie-restauration et aux porteurs de projet du secteur ; le badge visiteur est gratuit.3
Lundi 8 et mardi 9 février de 9:00 à 19:00, mercredi 10 février de 9:00 à 17:00.2
Pas forcément. Une Fermeture exceptionnelle porte sur le Midi, le Soir ou la Journée : vous ne fermez que le Service que votre absence laisse sans équipe.
Leurs Attentes sont retirées sans message. Écrivez-leur vous-même si une liste existe ce jour-là.
Oui. Un Service spécial peut ouvrir un jour fermé, avec ses horaires, son plafond de couverts et sa Carte.
Sources
- SIPRHO - Salon de la Restauration, de l’Hôtellerie, des Plages · SIPRHO · consulté le 26/10/2026
- Infos Pratiques SIPRHO : Horaires, adresse et accès · SIPRHO · consulté le 26/10/2026
- Visitez le Siprho 2027 à Montpellier | Préparez votre visite · SIPRHO · consulté le 26/10/2026
- SIPRHO, Parc des Expositions de Montpellier (Tradefest) · Tradefest · consulté le 26/10/2026
