Carnaval de Nice, du 9 au 28 février 2027 : tenir ses tables les soirs de corso et les jours de bataille de fleurs

En bref

Quelles dates du Carnaval de Nice 2027 touchent vos services ?

Le carnaval s’ouvre le mardi 9 février et se termine le dimanche 28 février 2027 ¹⁶. Entre les deux, les jours alternent corsos de jour, corsos de nuit et batailles de fleurs ⁶. Le dimanche 14 février, la Saint-Valentin tombe en plein carnaval, sous un thème qui s’appelle « Vive l’Amour » : préparez aussi votre menu de ce jour-là.

Comment adapter ses horaires de service un soir de corso ?

Un soir de corso illuminé, le défilé commence à 20:30 d’après les fiches ⁴ : une table réservée à 20:00 dans le centre risque d’arriver en retard, ou de partir avant le dessert pour ne pas le manquer. Trois façons de s’y prendre, selon votre emplacement et votre équipe :

• Servir avant le défilé. Le dernier créneau réservable tombe assez tôt pour que les tables soient libérées avant 20:30 ; le soir se joue en un seul passage.
• Servir après le défilé. Le premier créneau tombe quand le cortège est passé ; il convient aux clients qui regardent d’abord, dînent ensuite.
• Servir des deux côtés. Un passage tôt, un passage tardif, avec un plafond de couverts plus bas pour que la cuisine tienne. C’est le plus demandant pour l’équipe : relisez comment fermer une salle et garder ses réservations si l’effectif est juste.

Dans les trois cas, fixez la durée de la table pour qu’elle tienne avant le défilé : c’est la durée d’occupation de Réglages › Disponibilité, avec ses majorations selon la taille du groupe (comment fixer la durée de ses réservations). Décaler ses horaires d’un soir demande aussi un essai : tester un décalage de service.

Comment créer un Service spécial pour un soir de corso ?

Un Service spécial est un Service remplacé, à une date donnée, par des horaires et des règles propres : on l’utilise d’ordinaire pour la Saint-Valentin ou le réveillon, et un soir de corso s’y prête de la même façon. Il remplace chaque Service dont il chevauche les horaires, et laisse les autres.

Que faire du service du midi les jours de bataille de fleurs ?

La bataille de fleurs commence à 14:30 ²⁵ : les clients du déjeuner qui y vont veulent être à table à l’heure et partir à temps. Deux réglages suffisent le plus souvent :

• Avancez le dernier créneau du Midi. Comptez à l’envers : avec une durée de table de 90 minutes, le dernier créneau à 13:00 libère la table à 14:30. Les créneaux se règlent dans les Services, et un Service spécial peut raccourcir le Midi pour un seul jour (il démarre au plus tôt à 11:00).
• Proposez une formule rapide. Un menu court, une Carte propre à la journée, des plats qui sortent ensemble : la table libère à l’heure sans que le client ait l’impression d’être pressé.
• Traitez les grandes tables à part. Un groupe qui vient avant le défilé est le premier à décaler le service : fixez un seuil et une garantie pour les groupes.

Complet les soirs de corso : comment utiliser la Liste d’attente ?

Un soir de corso, le restaurant affiche complet plusieurs jours avant. Répondre « nous sommes complets » fait perdre un client, qui réserve ailleurs ; la Liste d’attente lui permet de s’inscrire à l’avance pour une date et un Service, sans heure, dans l’espoir d’une place (proposer une liste d’attente plutôt que dire non). L’entrée est toujours visible sur votre page publique quand la Liste est active, et elle est incluse dans l’Abonnement.

Elle se règle dans Réglages › Liste d’attente, Service par Service, Services spéciaux compris. Le Service spécial d’un soir de corso a sa propre Liste, qui ne couvre que son jour ; les Services qu’il remplace n’en ont plus ce jour-là. Deux modes d’attribution :

• Manuel, par défaut. Quand une place se libère, vous appelez le client puis vous lui attribuez un créneau : la Réservation est Confirmée aussitôt. On peut s’inscrire même si le Service a encore des créneaux libres.
• Automatique. Dès qu’une place se libère, un SMS de Proposition part à la première inscription dont le groupe tient dans la place. La place est tenue pendant un délai (30 minutes par défaut), puis passe à l’inscription suivante. On ne s’inscrit alors que sur un Service complet pour son groupe, et chaque SMS consomme des Crédits SMS.

Avec un carnaval de trois semaines, un client peut vouloir « l’un de ces trois soirs » : une inscription couvre plusieurs jours consécutifs, 7 au plus par défaut, et la première place attribuée retire les autres inscriptions. Allongez la fermeture des inscriptions si vous voulez savoir tôt qui attend : elle se règle de 1 à 72 heures ou de 1 à 30 jours avant le Service.

Que dire aux clients qui ont déjà réservé ?

Un client qui réserve pour le soir du corso pense au dîner, pas à la foule. Un message simple, envoyé quelques jours avant, dit l’heure du défilé, la durée de la table et ce qui arrive en cas de retard : il évite le client qui arrive en retard sans prévenir et les tables vides. Le même geste vaut les jours de manifestation, comme le détaille confirmer la venue et reprendre les tables libérées.

Remplacez les crochets et revérifiez l’heure du défilé sur le site officiel avant d’envoyer. Pour répondre à ceux qui vous écrivent, un texte type se prépare dans vos Réglages comme Message rapide et s’insère dans la Conversation. La Confirmation de venue envoie, elle, sa demande toute seule, à l’heure réglée dans le Service spécial.

Que vérifier la veille d’un jour de corso ou de bataille de fleurs ?

• Carnaval de Nice
• Service spécial
• Liste d’attente
• Nice
• Réservation
• Soir de corso
• Bataille de fleurs

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