En bref
- Une promotion de restaurant est un avantage (un pourcentage, un montant ou un texte libre comme « Un dessert offert ») accordé sur une partie de la carte, à des dates ou des heures choisies.
- Pour remplir un service creux, visez une plage d’heures et une catégorie de la carte plutôt que toute la carte, et fixez un plafond de places : vous ne payez la remise que sur les couverts que vous cherchez.
- Toute annonce de réduction de prix doit se référer au prix le plus bas pratiqué au cours des 30 jours précédents1 : ne relevez pas vos prix avant l’offre et gardez la trace de vos tarifs.
- Dans Toquy, la Promotion se publie en quelques minutes et se rattache d’office aux réservations en ligne dont l’heure tombe dans sa plage ; vous lisez ensuite ce qu’elle a amené.
Pourquoi une promotion plutôt qu’une baisse de prix sur la carte ?
Parce qu’une promotion se borne : une plage d’heures, des plats, un nombre de places. Une baisse de prix sur la carte vaut pour tous les services, y compris ceux qui sont déjà pleins, et elle est difficile à reprendre sans fâcher. L’offre ciblée ne coûte que sur les places que vous cherchez à remplir.
Cet article prend une seule action et la détaille. Pour les autres leviers d’un mardi midi vide (horaires, avis, fidélisation, réseaux), lisez Fréquentation en baisse : 7 leviers pour remplir les services creux. Ici, on construit la promotion de bout en bout : quoi offrir, quand, jusqu’à combien de places, et comment l’annoncer sans faux pas.
Quelle offre choisir : pourcentage, montant ou texte libre ?
Ce que le client gagne s’appelle l’Avantage dans Toquy, et il prend trois formes. Choisissez celle dont vous connaissez le coût pour une table.
| Forme | Exemple | Quand la choisir | À surveiller |
|---|---|---|---|
| Pourcentage | −15 % sur le menu du midi | Une formule ou une catégorie dont les prix sont proches | Le rabais grandit avec le prix du plat : évitez-le sur une catégorie où l’écart de prix est grand. |
| Montant | −5 € sur le plat du jour | Un plat ou une formule à prix unique | Un montant fixe pèse plus lourd sur une petite addition. |
| Texte libre | Un dessert offert, un verre offert | Vous voulez remplir sans afficher de baisse de prix | Précisez les conditions (un par table, sur place) : le coût dépend de ce que le client choisit. |
Un Avantage en texte libre s’affiche sur la Réservation : c’est l’équipe qui l’applique à l’addition.
Faites le calcul avant de publier. Un menu à 24 € avec −15 % revient à 20,40 € : si la marge ne suit pas, préférez un avantage en nature dont vous connaissez le coût, comme un café ou un dessert offert.
Ciblez aussi ce sur quoi elle porte. Une Promotion peut valoir pour toute la Carte, pour des catégories, des Plats ou des Formules précis, avec ou sans texte libre en complément. Pour un service creux, une formule ou une catégorie suffit : votre carte garde ses prix le reste du temps. Si la structure de votre carte reste à clarifier, voyez comment créer le menu de son restaurant.
À quelle plage la proposer ?
Là où la salle est vide, et nulle part ailleurs. Ouvrez le Carnet en vue semaine : chaque service y montre ses couverts sur sa capacité, jour par jour. Les cases les moins remplies sont vos candidates.
Toquy distingue deux types de Promotion :
- Occasionnelle : entre deux dates, avec une plage d’heures facultative. Pour une semaine à thème, un lancement ou un pont.
- Régulière : certains jours de la semaine, à certaines heures, avec une date de début et une date de fin facultative. Pour un creux qui revient, comme le mardi et le mercredi midi.
La plage d’heures est libre, sans lien avec vos Services : le début est compris, la fin est exclue. Une promotion « de 12:00 à 13:15 » vise donc la première vague d’un midi, sans toucher à la seconde.
Quel plafond de places fixer ?
Autant de places que vous voulez remplir en plus, pas la capacité du service. Un midi de semaine à 23 couverts sur 60 peut accueillir un plafond de 20 couverts par jour : l’offre remplit le creux sans transformer la salle en salle à prix réduit.
Le Plafond de Toquy est facultatif et se règle de deux façons :
- En Réservations ou en couverts. En couverts, tout le groupe doit tenir dans ce qui reste : une table de 8 n’entre pas dans les 5 derniers couverts.
- Par jour ou au total. Par jour pour une offre régulière, au total pour une opération limitée (les 100 premières réservations de la période, par exemple).
Les Réservations Annulées et Refusées ne comptent pas dans le plafond ; un no-show garde sa place. Une fois le plafond atteint, ou quand le groupe ne tient plus dans le reste, la Promotion n’est plus montrée ni rattachée d’office, et la page ne dit jamais qu’elle est « épuisée » : pas de client déçu devant une offre qu’il ne peut plus avoir. L’équipe peut encore la rattacher à la main, prévenue du dépassement.
Comment la créer et la publier dans Toquy ?
Créer et publier une Promotion
Ouvrez la page Promotions
Dans le menu, Promotions liste vos Promotions par état : En cours, À venir, Brouillons, Suspendues, Terminées. Touchez Nouvelle Promotion.
Choisissez son type
Occasionnelle (entre deux dates) ou Régulière (des jours de la semaine, une plage d’heures). Le type ne change plus une fois la Promotion publiée.
Nommez-la
Le nom public est ce que vos clients lisent (« Menu du mardi midi »). Une ligne d’information facultative donne les conditions : « Sur place uniquement ».
Choisissez l’Avantage et sa portée
Pourcentage, montant ou texte libre ; puis toute la Carte, des éléments de la Carte (catégories, Plats, Formules) ou un texte libre.
Fixez la période et les heures
Les jours, la plage d’heures et les dates de début et de fin.
Limitez ce que vous offrez
Cochez Limiter ce que j’offre et indiquez le Plafond : en Réservations ou en couverts, par jour ou au total.
Relisez l’aperçu, puis publiez
L’aperçu montre la Promotion telle que vos clients la verront sur votre page. Publier la rend « À venir » jusqu’à son premier jour, puis « En cours ».
Ce qui se passe quand un client réserve
- Réservation en ligne. Si son heure tombe dans la plage, elle reçoit d’office toutes les Promotions qui valent pour son créneau. Le client la voit en réservant, puis dans sa confirmation. Cela vaut pour la page de l’Établissement, le Site et les Intégrations qui montrent les Promotions (le module de réservation placé sur d’autres sites).
- Réservation saisie par l’équipe. Rien n’est rattaché seul : Toquy signale les Promotions qui valent pour le créneau, et l’équipe les rattache d’un geste.
- Plusieurs Promotions. Elles se cumulent : une Réservation reçoit toutes celles qui valent pour son créneau.
- L’Avantage est figé. Si vous modifiez, suspendez ou arrêtez la Promotion ensuite, les Réservations déjà prises gardent ce qui a été promis.
Comment l’annoncer sans enfreindre la règle de l’affichage des réductions ?
Depuis le 28 mai 2022, toute réduction de prix doit faire référence au prix le plus bas pratiqué au cours des 30 jours précédents1. La DGCCRF détaille ce cadre dans sa fiche sur les annonces de réduction de prix (nouvel onglet). En restaurant, cela donne cinq réflexes.
Ne relevez pas vos prix juste avant l’offre
La réduction se calcule sur le prix le plus bas des 30 jours précédents, pas sur le prix affiché la veille. Un prix relevé pour le seul besoin de l’annonce ne sert à rien.
Gardez une trace datée de vos prix
Une carte imprimée datée, un export de votre carte : de quoi justifier le prix de référence si on vous le demande. Le prix de référence reste de votre ressort.
Annoncez le prix, pas seulement le pourcentage
« Menu du midi : 20,40 € au lieu de 24 € (−15 %) » dit tout. Si vous mentionnez un pourcentage, que le prix de départ soit le bon.
Soyez prudent avec une offre qui revient chaque semaine
Si votre « −15 % du mardi » revient toutes les semaines, le prix le plus bas des 30 derniers jours est déjà le prix réduit. À notre lecture, une offre récurrente s’annonce mieux comme un tarif (« Menu du mardi midi : 20,40 € ») que comme une réduction ; en cas de doute, interrogez la DGCCRF.
Écrivez les conditions en toutes lettres
Dans ToquyDates, plage d’heures, plafond de places, « sur place uniquement » : ce que la ligne d’information de la Promotion sert à dire. Un avantage en nature n’affiche pas de prix barré, mais ses conditions doivent rester claires.
Où l’annoncer pour que les clients la voient ?
Une Promotion publiée s’affiche tant qu’il lui reste des places : sur la page de l’Établissement à côté des Plats concernés, dans la réservation, dans la confirmation et sur la page « Gérer ma Réservation ». Les Sections Promotions du Site la montrent aussi. Elle fait donc le travail au moment où le client réserve.
Pour la faire savoir à ceux qui ne passent pas sur votre page, Prévenir mes clients ouvre un brouillon de Campagne prérempli avec la Promotion et ses trois premiers Plats. Rien ne part seul : le quota, les horaires, l’Examen et l’Opposition au démarchage s’appliquent comme à toute Campagne. Le fond de ce message (à qui, quand, combien) est dans newsletter de restaurant : quoi envoyer, à qui et à quelle fréquence.
Les Canuts : menu du midi à 20,40 € au lieu de 24 € les mardis, de 12:00 à 14:00, jusqu’au 24 novembre. Réservez en ligne.
Comment savoir si la promotion a marché ?
La page de chaque Promotion montre « Ce qu’elle a amené » : le nombre de Réservations, de couverts, ceux qui sont venus, le plafond qui reste, puis la liste des Réservations qui la portent, filtrable par Statut.
Ne vous arrêtez pas au nombre de Réservations. Comparez les couverts de la plage avec les mêmes jours des semaines précédentes : une promotion qui attire des clients venus de toute façon coûte sans remplir. Le suivi hebdomadaire des couverts est décrit dans chiffre d’affaires du restaurant : suivre ses couverts semaine après semaine.
Fixez le verdict à l’avance. Après quatre à six semaines, vous reconduisez, vous ajustez le plafond ou la plage, ou vous arrêtez : « Arrêter » termine la Promotion pour de bon, et « Dupliquer » en refait un brouillon à partir d’elle.
Quelles erreurs éviter ?
- Offrir sur toute la carte, alors qu’une formule ou une catégorie suffit.
- Oublier le plafond, et découvrir le soir même une salle pleine de couverts remisés.
- Laisser la date de fin floue : une offre sans fin devient un prix, et pose la question du prix de référence.
- Confondre la Promotion, ouverte à tous dans une plage, avec la récompense d’un client habitué : pour celle-ci, voyez la carte de fidélité au restaurant.
Avant de publier votre promotion
0 / 7Questions fréquentes
Une offre ciblée sur la plage et la catégorie creuses : un pourcentage sur une formule, un montant sur le plat du jour ou un avantage en nature, avec un plafond de places. Évitez de remiser toute la carte.
Si vous annoncez une réduction de prix, elle doit faire référence au prix le plus bas pratiqué au cours des 30 jours précédents1. Un avantage en nature (un dessert offert) n’affiche pas de prix barré, mais ses conditions doivent rester claires.
Autant que vous voulez en remplir en plus, pas la capacité du service. En couverts, un groupe qui ne tient pas dans le reste n’a pas la promotion ; en Réservations, une table de 8 compte pour une.
Elle n’est plus montrée ni rattachée d’office, sans mention « épuisée ». L’équipe peut encore la rattacher à la main à une Réservation, prévenue du dépassement.
Oui : vous pouvez la modifier, la suspendre puis la reprendre, ou l’arrêter. Les Réservations déjà prises gardent l’Avantage promis, et une fenêtre vous en prévient.
Cela dépend du Bon cadeau : chacun dit s’il se cumule avec les Promotions. Un bon non cumulable cède la place aux Promotions que la Réservation reçoit d’office.
Sources
- Black Friday : pour en profiter, éviter les fausses bonnes affaires ! · Institut national de la consommation (communiqué de la DGCCRF) · consulté le 13/10/2026
