En bref
- La Chandeleur tombe le mardi 2 février 202712 : un soir de semaine, où la salle peut se remplir de crêpes si le restaurant l’a annoncé à temps.
- Une formule crêpes tient en trois choix : une galette ou une crêpe salée, une crêpe sucrée, une boisson, à prix unique.
- Annoncez-la quinze jours avant, le lundi 18 janvier 2027 : un Événement sur votre Site, une Promotion Occasionnelle publiée et un message à vos clients.
- Tarifez la formule sous le total de ses éléments à la carte, calculée sur votre coût matière.
- Le soir même, prévoyez les familles et les collègues : un Service spécial, les Grandes tablées au Brief du Service, une Liste d’attente ouverte.
Quand tombe la Chandeleur en 2027, et pourquoi s’y prendre tôt ?
La Chandeleur est une fête chrétienne célébrée tous les 2 février, 40 jours après Noël1. En 2027, elle tombe un mardi12. Aujourd’hui, elle est associée aux crêpes que l’on cuisine à cette occasion1.
Un mardi n’est pas un soir de week-end : la Chandeleur lui donne une raison de réserver, à condition que cette raison soit connue à l’avance. Le calendrier ci-dessous part de la date et remonte.
Début janvier : fixer la formule
Composez la formule, calculez son prix, relisez les allergènes de chaque crêpe et décidez comment la limiter au 2 février (voir plus bas).
Lundi 18 janvier, quinze jours avant : annoncer
Dans ToquyPubliez la Promotion, créez l’Événement et envoyez la Campagne le même jour.
Lundi 25 janvier : regarder le remplissage
Dans ToquyLe Carnet en vue semaine montre le remplissage de chaque Service, jour par jour : relancez si le mardi reste creux.
Lundi 1er février : préparer la veille
Dans ToquyImprimez le Brief du Service, calez la cuisine sur les Grandes tablées et les précommandes, s’il y en a.
Mardi 2 février : le service
Dans ToquyPassez la liste du jour (plus bas) et ouvrez la Liste d’attente si la salle se remplit.
Quelle formule crêpes proposer ?
Une formule crêpes se lit d’un coup d’œil : une crêpe ou une galette salée, une crêpe sucrée, une boisson. C’est ce que fait une Formule de la Carte : une composition à prix unique, avec éventuellement un choix entre plusieurs plats à chaque étape.
| Étape | Ce que vous proposez | À prévoir |
|---|---|---|
| Salée | Deux ou trois garnitures au choix, dont une végétarienne | Les allergènes de la pâte et des garnitures, relus sur la Carte : voyez les allergènes à déclarer |
| Sucrée | Une classique que tout le monde commande, une création de la maison | Un dressage simple, pour tenir le coup de feu |
| Boisson | Cidre, jus de pomme ou boisson chaude | Une version sans alcool, pour les enfants et les conducteurs |
Gardez trois salées et trois sucrées au plus : une carte courte fait tourner la cuisine.
Où placer la formule dans Toquy ?
Tout dépend de ce que vous servez ce soir-là. Trois façons de faire, de la plus complète à la plus légère :
- Une soirée entièrement crêpes : un Service spécial remplace ce soir-là le Service du soir, avec ses horaires, sa Carte et ses Questions. C’est le mécanisme que vous utilisez déjà pour le réveillon ou la Saint-Valentin.
- Votre carte habituelle, plus la formule : ajoutez la Formule à la Carte du soir, et retirez-la le 3 février.
- Une seule crêpe de saison : une Suggestion du chef, valable le jour même, la met en tête de la Carte puis disparaît d’elle-même.
Comment annoncer la formule quinze jours avant ?
Le lundi 18 janvier 2027, publiez tout le même jour : la formule est prête, la date est connue et vos clients ont le temps de choisir leur soir. Trois canaux, trois rôles.
L’Événement : la soirée sur votre Site
La page Événements de votre Site présente les Événements que vous créez dans Toquy, lus en direct. Écrivez-y la formule, le soir et la façon de réserver. Vérifiez ensuite que la page figure dans le menu : à la création du Site, elle reste hors du menu tant qu’aucun Événement n’est visible.
La Promotion Occasionnelle : le petit plus du jour
Une Promotion Occasionnelle court entre deux dates, ici le seul 2 février. Son Avantage est un pourcentage, un montant ou un texte, par exemple « Un café offert ». Publiée, elle s’affiche sur la page de votre restaurant, dans la réservation et dans la confirmation, et les réservations en ligne du créneau la reçoivent d’office.
Donnez-lui un nom public clair (« Chandeleur aux Canuts ») et une ligne d’information. Si la cuisine ne peut pas suivre, posez un Plafond en réservations ou en couverts : une fois atteint, la Promotion n’est plus proposée, sans mention « épuisée ». Pour choisir l’Avantage sans brader la carte, lisez promotion de restaurant : une offre sur le service creux.
La Campagne : le message à vos clients
Une Campagne part en une fois, au nom de votre restaurant, par SMS ou par email, jamais les deux. La mention de désinscription s’ajoute d’office, et elle ne part jamais aux clients qui s’y sont opposés. Choisissez l’Audience parmi les clients déjà venus (nombre de visites, dernière visite), puis reprenez l’un de ces textes.
Les Canuts : mardi 2 février, soirée Chandeleur. Formule crêpes salée, sucrée et boisson. Réservez votre table sur notre site.
Combien faire payer la formule ?
Calculez d’abord le coût matière de chaque élément, puis fixez un prix unique : plus bas que le total à la carte pour que la formule se choisisse sans hésiter, assez haut pour garder votre marge. Voici le calcul sur un exemple, à refaire avec vos prix.
| Élément | Prix à la carte |
|---|---|
| Galette salée | 9,50 € |
| Crêpe sucrée | 6,50 € |
| Cidre ou jus de pomme | 4,00 € |
| Total à la carte | 20,00 € |
| Formule ChandeleurPrix unique | 17,00 € |
Prix inventés pour l’exemple. Le café offert par la Promotion s’ajoute à la formule sans changer son prix.
La formule mêle des plats et une boisson, et la TVA se règle plat par plat : la TVA au restaurant détaille ce qui s’applique sur place et à emporter. Une fois la Formule saisie sur la Carte, elle se lit partout où la Carte s’affiche, de la page publique à la Carte imprimée.
Comment tenir les tablées de familles et de collègues un mardi soir ?
Une soirée de Chandeleur attire deux types de tables : des familles avec enfants et des groupes de collègues. Prévoyez un premier créneau tôt pour les unes, un second plus tard pour les autres, puis réglez Toquy pour ce soir-là.
Ouvrez un Service spécial
Dans ToquyIl remplace le Service du soir le 2 février, avec ses horaires, son plafond de couverts et sa Carte.
Posez la bonne Question à la réservation
Dans ToquyPar exemple « Combien d’enfants ? », limitée à ce Service spécial : la réponse arrive avec la réservation.
Repérez les Grandes tablées
Dans ToquyPar défaut, la réservation en ligne va jusqu’à 8 personnes ; au-delà, le client lit « Appelez-nous ». Une Grande tablée (8 personnes par défaut) a sa ligne dans le Brief du Service.
Demandez un Prépaiement aux grandes tables
Dans ToquyLe repas est réglé d’avance, par personne, à partir d’un nombre de personnes que vous choisissez : une table de collègues qui ne vient pas ne vous coûte rien. L’empreinte bancaire est l’autre option.
Proposez la précommande de la formule
Dans ToquySi vous prenez vos commandes dans Toquy, le client choisit sa formule en réservant : la cuisine sait ce qu’elle lance avant l’arrivée.
Ouvrez la Liste d’attente du soir
Dans ToquyElle couvre ce seul jour : les clients inscrits attendent une place, et vous attribuez chaque table libérée.
Pensez aussi à la durée : une grande tablée reste plus longtemps à table, et un Modificateur de la durée d’occupation ajoute du temps selon la taille du groupe, pour que le plan du soir tienne.
Que vérifier avant le premier service du 2 février ?
Le soir de la Chandeleur
0 / 7Questions fréquentes
Une formule se lit d’un coup d’œil et simplifie le service ; les crêpes à la carte évitent de changer l’organisation de la cuisine. Vous pouvez aussi proposer les deux, avec la formule en tête.
Quinze jours avant, soit le lundi 18 janvier 2027, laissent le temps de réserver en famille ou entre collègues. Une Promotion publiée s’affiche sur la page de votre restaurant, et passe de « À venir » à « En cours » à sa date.
Oui : un Plafond, en réservations ou en couverts, par jour ou au total. Une fois atteint, la Promotion n’est plus proposée.
Ouvrez la Liste d’attente du Service : les clients s’inscrivent pour ce jour, et vous attribuez une place quand une table se libère.
Sources
- Chandeleur 2026, 2027 et 2028 - Date et origines · iCalendrier · consulté le 03/11/2026
- Chandeleur 2027 en France : mardi 2 février — Origine, crêpes et traditions · CalendrierGratuit.fr · consulté le 03/11/2026
