En bref
- L’Épiphanie tombe le dimanche 3 janvier 20271 : c’est un dimanche, donc un service à préparer à part, pas un jour ordinaire.
- Deux façons de la fêter au restaurant, qui se cumulent : la galette en dessert de saison à la Carte, ou une soirée (ou un déjeuner) galette sur réservation.
- Le dessert se règle dans la Carte, la soirée dans un Service spécial, et les Réservations de familles et de groupes d’amis dans les Questions et la Garantie.
- Pour le faire savoir : une Promotion occasionnelle sur la galette, puis une Campagne envoyée en semaine, avant le 3 janvier.
Quand tombe la galette des rois en 2027 ?
L’Épiphanie est célébrée en France le dimanche entre le 2 et le 8 janvier1 : ce sera le dimanche 3 janvier 2027, puis le dimanche 2 janvier 20281. La tradition la fixe pourtant au 6 janvier2 ; rien n’oblige un restaurant à s’arrêter le jour dit.
Le calendrier a deux conséquences. Le 1er janvier 2027 est un vendredi, jour férié : aucune Campagne ne part ce jour-là. Et le 3 janvier est un dimanche : si votre salle ferme d’ordinaire ce jour-là, la soirée galette est l’occasion de tester un service du dimanche sans engager toute l’année.
Dessert de saison ou soirée galette : lequel choisir ?
Le dessert à la Carte convient quand vous servez déjà ce jour-là : c’est une vente de plus, sans changer le service. La soirée convient quand vous pouvez remplir une salle un jour précis, ou ouvrir un service que vous ne faites pas d’habitude. Les deux se cumulent.
| Option | Ce que c’est | Quand la choisir | Où elle se règle dans Toquy |
|---|---|---|---|
| Dessert à la Carte | Une part de galette, ou une galette à partager, dans les Desserts, pendant quelques semaines. | Vous servez déjà ce jour-là et vous voulez une vente de plus. | La Carte : un Plat, une Carte programmée. |
| Soirée ou déjeuner galetteLe 3 janvier | Un service à part, avec ses horaires et sa propre Carte. | Familles et groupes d’amis, salle à remplir, ou jour habituellement fermé. | Réglages › Services et horaires (Service spécial), puis la Garantie. |
Les deux se cumulent : un même Plat peut figurer sur la Carte de janvier et sur celle de la soirée.
Quelle galette proposer ?
La frangipane reste la référence, et des maisons proposent des variantes. À Lyon, Dorner Frères prépare des galettes au praliné noisette ; Maison Méert, dans les Hauts-de-France, associe la frangipane à une compotée de pommes ou d’abricots ; d’autres vendent une brioche des rois, en couronne2.
La fève fait partie du jeu : qui la trouve est désigné roi ou reine et porte la couronne2. Prévoyez des couronnes en papier, et dites à voix haute au moment de servir qu’une fève est cachée : c’est un objet dur, et l’annonce fait partie du moment.
Quel calendrier pour le dimanche 3 janvier 2027 ?
Comptez quatre semaines. Les dates sont celles de 2027 ; l’Article est remis à jour chaque année.
Début décembre : décidez
Dessert, soirée ou les deux ; galette de votre pâtissier ou de votre cuisine ; nombre de galettes à prévoir. Le reste en dépend.
Mi-décembre : réglez la Carte et le Service spécial
Dans ToquyCréez le Plat, programmez la Carte, créez le Service spécial du 3 janvier, posez vos Questions, puis ouvrez les Réservations.
Lundi 14 décembre : première Campagne
Dans ToquyAnnoncez la galette et la soirée à vos clients. Programmez-la du lundi au samedi, entre 8:00 et 20:00.
Lundi 28 décembre : relance
Dans ToquyUn rappel court pour les clients qui n’ont pas encore réservé. Pas le vendredi 1er janvier ni le dimanche 3 : Toquy n’envoie pas de Campagne un jour férié ni un dimanche.
Samedi 2 janvier : dernier contrôle
Dans ToquyOuvrez le Carnet du dimanche : confirmez les Réservations En attente, regardez les allergies, prévoyez les Tables des gros groupes.
Dimanche 3 janvier : le service
Dans ToquyLisez le Brief du Service avec l’équipe, et gardez la Liste d’attente ouverte si la salle se remplit.
Après : faites le bilan
Dans ToquyLe Bilan du Service donne les couverts et les no-shows du jour : notez ce qui a marché.
Comment mettre la galette à la Carte ?
Dans Toquy, la galette est un Plat comme un autre, avec sa Carte pour la saison.
Mettre la galette des rois à la Carte
Créez le Plat
Dans Carte, ajoutez « Galette des rois » aux Desserts : nom, description, prix, allergènes. Pour la part et la galette entière, faites deux Plats.
Programmez la Carte
Créez une Carte de janvier avec vos Plats habituels et la galette (un Plat peut figurer sur plusieurs Cartes), puis donnez-lui une date de début, avec une date de fin si vous le souhaitez. Elle se met en ligne à sa date de début et remplace, pour les Services qu’elle couvre, la Carte qui y était ; celle-ci part en archive quand plus aucun Service ne l’utilise.
Composez une Formule
Si vous avez une Formule, faites de la galette l’un des desserts au choix : le prix de la Formule reste unique.
Prévoyez la rupture
Quand il n’y en a plus, marquez le Plat indisponible : il reste affiché, signalé, et revient d’un geste avec « Remettre ».
Comment ouvrir les Réservations de familles et de groupes d’amis ?
Une tablée de famille ou d’amis est souvent plus grande que votre table moyenne. Trois réglages suffisent : un Service spécial, quelques Questions, et la Garantie.
Un Service spécial pour le 3 janvier
Dans Réglages › Services et horaires, un Service spécial a ses horaires, son plafond de couverts et sa propre Carte. Il remplace, ce jour-là, les Services qu’il chevauche, ou ouvre un jour fermé ; sa Carte part en archive ensuite.
Des Questions pour les familles
Réglages › Questions propose des modèles en un clic : « Combien d’enfants ? » et « Besoin d’une chaise haute ? » préparent la salle avant l’arrivée. Une Question peut ne concerner que le Service spécial, et vous créez la vôtre : « Une galette pour la table ? ».
Une Garantie pour les groupes
Pour les tablées d’amis, l’empreinte bancaire se déclenche à partir du nombre de personnes que vous fixez, par Service ou par Service spécial, dans Réglages › Garanties : la carte est enregistrée sans rien débiter, et c’est vous qui prélevez la pénalité, d’un geste, en cas de no-show ou d’annulation tardive. Pour un menu unique, le Prépaiement règle le repas d’avance.
Comment faire savoir que la galette est à la Carte ?
Deux outils se complètent : la Promotion, que vos clients voient sur votre page et dans la réservation, et la Campagne, que vous envoyez à ceux qui ont déjà réservé chez vous.
Une Promotion occasionnelle sur la galette
Une Promotion occasionnelle court entre deux dates et porte sur la Carte, des catégories ou des Plats. Elle s’affiche sur votre page, à côté des Plats concernés, dans la réservation et dans la confirmation. L’Avantage est un pourcentage, un montant ou un texte libre : « Un café offert avec votre part de galette » fait un geste sans baisser le prix du Plat, comme une offre qui ne brade pas la Carte. Un Plafond limite les Réservations ou les couverts.
Ce bouton ouvre un brouillon de Campagne déjà prérempli, avec les trois premiers Plats concernés au plus. Rien ne part tout seul : c’est vous qui relisez et programmez l’envoi.
Une Campagne pour vos clients
Une Campagne est un message envoyé en une fois, au nom de votre restaurant, par email ou par SMS, jamais les deux. Elle porte d’office le lien de désinscription et ne part pas aux clients qui s’y sont opposés.
Envoyer la Campagne de la galette
Ouvrez le brouillon
Depuis la Promotion avec « Prévenir mes clients », ou avec « Nouvelle Campagne » dans Campagnes.
Choisissez le canal
L’email se compose en blocs et n’est pas limité en destinataires. Un SMS coûte 1 Crédit SMS par destinataire et par tranche de 160 caractères, mention de désinscription comprise.
Choisissez l’Audience
Les clients qui ont déjà réservé chez vous, resserrés par des Critères : « Pas revenu depuis » pour faire revenir des habitués, « Réservation à venir » pour compléter la table d’un client déjà attendu. Par défaut, un client qui a reçu une Campagne ces 7 derniers jours est écarté.
Testez, puis planifiez
Envoyez-vous un test, puis planifiez du lundi au samedi, entre 8:00 et 20:00, hors jours fériés. Toquy affiche ensuite les Réservations venues de la Campagne, par son lien ou dans les 7 jours suivant l’envoi.
Les Canuts : galette des rois à la carte jusqu’au 31 janvier. Épiphanie le dimanche 3 janvier : réservez sur notre site.
Votre page publique et votre Site montrent aussi, sans rien envoyer, les Cartes en ligne et celles des Services spéciaux à venir : la Carte de la soirée y est lisible avant le 3 janvier, et celle de la saison dès sa mise en ligne.
La liste du jour de l’Épiphanie
Avant le service de l’Épiphanie
0 / 7Questions fréquentes
Oui : rien n’oblige un restaurant à la fabriquer. Vérifiez seulement la mention « fait maison » avant de l’écrire sur la Carte, elle obéit à des règles précises, détaillées dans notre guide.
Resserrez l’Audience par des Critères et gardez l’écart de 7 jours entre deux Campagnes, précoché. Chaque message porte son lien de désinscription, et un client opposé ne reçoit rien.
À vous de fixer le seuil de personnes, par Service ou Service spécial : empreinte bancaire, acompte ou prépaiement. L’empreinte ne débite rien tant que le groupe vient ; le prépaiement règle un repas à prix unique d’avance.
Sources
- Épiphanie 2027, 2028 et suivantes en France · CalendrierGratuit.fr · consulté le 15/10/2026
- Les galettes des rois qui régalent les yeux et les papilles · France.fr · consulté le 15/10/2026
