Répartition des pourboires : calculer la part de chacun

En bref

Quelle règle choisir pour partager les pourboires ?

Le Code du travail n’impose pas une règle de calcul : ce sont les conventions collectives, ou à défaut des décrets, qui fixent les catégories de personnel qui prennent part au partage et ses modalités⁴. En pratique, quatre règles reviennent.

Le calculateur applique les quatre à la même équipe. Saisissez le pot de la période, chaque personne avec ses heures et le coefficient de son poste, puis changez de règle pour comparer.

Comment calculer une répartition au prorata des heures ?

Prenons l’équipe fictive du calculateur : 480 € de pourboires sur la semaine, Inès cheffe de rang (35 h), Hugo serveur (28 h), Léa en extra (12 h) et Sami commis de salle (35 h).

1. 01

   Additionnez les heures

   35 + 28 + 12 + 35 = 110 heures sur la semaine.

2. 02

   Calculez la valeur d’une heure

   480 € ÷ 110 h = 4,3636… € de l’heure.

3. 03

   Multipliez par les heures de chacun

   Inès et Sami : 35 × 4,3636 = 152,727 € ; Hugo : 122,18 € ; Léa : 52,36 €.

4. 04

   Arrondissez sans perdre un centime

   Au centime inférieur, les parts font 479,98 €. Les 2 centimes restants vont à Inès et à Sami, qui ont les plus grandes décimales : 152,73 € chacun, et le total fait bien 480,00 €.

Le même pot donne 52,36 € ou 120 € à Léa selon la règle. Choisissez-la avant de compter, jamais après, et gardez-la d’une période à l’autre.

Comment pondérer par poste ?

Un coefficient donne plus de poids à certains postes : 1 pour un serveur, 1,2 pour un chef de rang, 0,8 pour un commis, par exemple. Ces chiffres sont un choix de la maison, pas un barème officiel : écrivez-les avec le reste de la règle.

En « heures × coefficient », chaque heure compte selon le poste. Inès pèse 35 × 1,2 = 42 heures pondérées, Sami 35 × 0,8 = 28 ; le total reste ici de 110, et Inès reçoit 183,27 € au lieu de 152,73 €.

Comment tomber juste au centime ?

Arrondir chaque part au plus proche donne parfois un centime de trop ou de moins. La méthode du plus fort reste l’évite : arrondissez toutes les parts au centime inférieur, puis donnez les centimes restants, un par un, aux parts qui avaient les plus grandes décimales.

Exemple : 100 € à parts égales entre trois personnes font 33,333… € chacune. Au centime inférieur, 99,99 € sont distribués ; le centime restant va à la première, qui reçoit 33,34 €, et les deux autres 33,33 €. Le calculateur fait de même et l’indique sous le résultat.

Qui a droit aux pourboires ?

Le Code du travail vise tous les établissements où le pourboire se pratique : les sommes que l’employeur perçoit ou centralise pour le service sont « intégralement versées au personnel en contact avec la clientèle et à qui celle-ci avait coutume de les remettre directement »¹. Ces sommes s’ajoutent au salaire fixe, sauf si l’employeur a garanti un salaire minimum².

L’employeur justifie l’encaissement et la remise des pourboires aux salariés³. Les catégories de personnel qui prennent part au partage et ses modalités sont fixées par les conventions collectives ou, à défaut, par décret⁴. Et l’exonération ne vaut que pour les salariés en contact avec la clientèle⁵ : tranchez la place de la cuisine ou de la plonge par écrit, avec votre expert-comptable.

Notre article sur le pourboire au restaurant détaille l’addition, le service compris et ces textes.

Que couvre l’exonération des pourboires en 2026 ?

Les pourboires remis volontairement par les clients, en espèces aux salariés ou à l’employeur qui les reverse (notamment par carte bancaire), sont exonérés de cotisations et contributions sociales du 1er janvier 2022 au 31 décembre 2028⁵. Il faut que le salarié soit en contact avec la clientèle et que sa rémunération mensuelle soit inférieure à 1,6 Smic⁵ ; l’exonération d’impôt sur le revenu court jusqu’au 31 décembre 2028, au même plafond⁶.

Le plafond se calcule sur la durée légale ou contractuelle, heures supplémentaires comprises sans leur majoration⁵ : il est plus haut pour un salarié à 39 h. Un pourcentage ajouté d’office à la note, le « service compris », est exclu de l’exonération⁵. Pour le reste de la paie, cotisations et réductions, voyez le coût d’un salarié en restaurant.

Comment organiser le partage, période après période ?

1. 01

   Totalisez les pourboires de la période

   Dans Toquy

   Avec l’Option Encaissement, chaque Pourboire est noté à part sur le Ticket, hors chiffre d’affaires et hors TVA, rattaché au membre qui a encaissé, puis totalisé à la Clôture, espèces comprises.

2. 02

   Relevez les heures de chacun

   Sur la même période que le pot, depuis le planning ou les feuilles d’heures.

3. 03

   Appliquez la règle écrite

   Saisissez le pot et l’équipe dans le calculateur, avec la règle et les coefficients de votre note de service.

4. 04

   Reversez et gardez la trace

   Reversez le total à la période prévue et conservez le total encaissé et le détail des parts : c’est à l’employeur de justifier la remise des pourboires³.

Pour le reste, voyez les fonctionnalités de Toquy et notre article sur la caisse enregistreuse au restaurant.

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