Saint-Vincent Tournante à Volnay, les 30 et 31 janvier 2027 : tenir ses tables et ses réservations

En bref

Que se passe-t-il à Volnay les 30 et 31 janvier 2027 ?

La Saint-Vincent Tournante est la fête du vin de Bourgogne en l’honneur du patron des vignerons : elle change de village chaque année¹. En 2027, Volnay accueille la 83e édition, la première de l’appellation depuis plus de quarante ans³. Le programme annoncé comprend une messe, un défilé, des caveaux de dégustation et le début des animations¹.

Les visiteurs s’y préparent déjà : la billetterie officielle ouvre le jeudi 12 novembre 2026 à 12:00⁴, et le kit de dégustation coûte environ 20 € en ligne, 25 € sur place¹. Beaune est la porte d’entrée : sa gare est la seule desserte ferroviaire, et des navettes partent des communes voisines vers le village¹.

Côté restaurants, Beaune Tourisme publie une page consacrée aux restaurants du week-end Saint-Vincent qui ne liste que douze adresses, réparties dans sept communes autour de Volnay². Les autres restaurants de Beaune et de la Côte de Beaune doivent annoncer eux-mêmes qu’ils ouvrent, à quelles heures et avec quelle formule.

Dans quel ordre préparer le week-end ?

1. 01

   Début novembre : choisissez vos jours et votre plafond

   Samedi, dimanche ou les deux ? Combien de couverts votre cuisine sort-elle sans dégrader le service ? Les visiteurs commencent à s’organiser : la billetterie ouvre le 12 novembre⁴.

2. 02

   Mi-novembre : déclarez le Service spécial et sa Carte

   Dans Toquy

   Un Service spécial par jour, avec ses horaires, son plafond et une Formule courte.

3. 03

   Avant décembre : réglez le Prépaiement des groupes

   Dans Toquy

   Une Garantie activée sur le Service spécial, à partir du nombre de personnes que vous choisissez.

4. 04

   Début décembre : annoncez l’Événement

   Dans Toquy

   Texte, photos et bouton « Réserver » sur la Page publique, affichés dès que vous le décidez.

5. 05

   Janvier : ouvrez la Liste d’attente et confirmez les groupes

   Dans Toquy

   La Liste d’attente se règle Service par Service, Services spéciaux compris ; les groupes confirment leur venue par message.

6. 06

   Jeudi et vendredi avant : imprimez le Service et briefez l’équipe

   Dans Toquy

   Le Brief du Service, le plan et la liste par Table s’impriment depuis « Imprimer le Service ».

Comment régler un Service spécial pour la Saint-Vincent ?

Déclarez un Service spécial par jour dans Réglages › Services et horaires : à la date choisie, il remplace les Services dont il chevauche les horaires par ses propres horaires et son propre plafond de couverts.

• Un jour a au plus un Service spécial : le samedi 30 et le dimanche 31 janvier demandent donc deux Services spéciaux.
• Ses horaires vont de 11:00 à 23:45, sur une seule plage : 12:00 – 22:30 remplace à la fois le Midi et le Soir.
• Son plafond va de 10 à 200 couverts, 40 par défaut.
• Il peut ouvrir un jour habituellement fermé, par exemple un dimanche, et fermer les autres Services de la journée.
• Il se modifie ensuite, date comprise : les Réservations déjà prises gardent leur date et leur heure.

Faut-il demander un prépaiement aux groupes ?

Oui pour les grandes tables d’un week-end plein : le Prépaiement règle le repas d’avance, par personne, au moment de réserver. Il ne reste alors que les extras à encaisser, et une table de douze qui ne vient pas ne coûte plus un service.

C’est l’une des trois formes de Garantie, avec l’Empreinte bancaire et l’Acompte, que vous activez par Service spécial à partir d’un nombre de personnes que vous fixez. Le Prépaiement est un montant par personne, à vous de le choisir : le prix de votre Formule si vous voulez le repas réglé, plus bas si vous préférez n’en garder qu’une part.

• Le Propriétaire relie d’abord le compte Stripe de l’établissement : l’argent va directement au restaurant.
• Annulé avant le Délai d’annulation gratuite, par défaut 24 h avant, ou annulé par le restaurant, le Prépaiement est remboursé d’office.
• Après ce délai, ou en cas de no-show, il reste au restaurant, qui peut toujours en rembourser tout ou partie d’un geste.
• Par défaut, au-delà de 8 personnes, le client ne trouve pas de créneau en ligne et lit « Appelez-nous » : ces groupes passent par le téléphone.

Pour un week-end où chaque table compte, un délai plus long laisse le temps de reprendre la table libérée. Le principe est le même que pour la Saint-Valentin au restaurant, et la empreinte bancaire reste l’option la plus légère pour les tables moyennes. Voyez aussi la réservation de groupe pour fixer le seuil.

Comment annoncer le week-end sur la Page publique ?

Créez un Événement : un moment que le restaurant annonce au public, avec un texte, de 1 à 10 photos et jusqu’à deux boutons (« Réserver », « Voir la Carte », « Nous appeler » ou un lien), montré sur la Page publique et sur le Site. Un seul Événement du 30 au 31 janvier peut être lié aux deux Services spéciaux.

• Écrivez ce que le visiteur cherche : jours et horaires, la Formule, le prix par personne, et le Prépaiement demandé aux groupes.
• Choisissez « Réserver » comme premier bouton : il mène au module de réservation.
• Réglez « Afficher à partir du » : la date est préremplie 30 jours avant le début, mais elle peut remonter jusqu’à six mois, donc dès maintenant.
• L’Événement passe de Brouillon à Programmé, Annoncé, En cours, puis Terminé, sans autre intervention.

Que répondre quand tout est complet ?

Proposez la Liste d’attente : le client s’inscrit pour un jour et un Service, sans heure, et votre équipe lui attribue une place quand une table se libère. Elle s’active dans Réglages › Liste d’attente, d’abord pour l’établissement, puis Service par Service, Services spéciaux compris.

• La Liste d’attente d’un Service spécial couvre son seul jour ; les Services qu’il remplace n’en ont pas ce jour-là.
• Les inscriptions ferment 2 h avant le début du Service par défaut, réglable de 1 à 72 heures.
• En mode manuel, vous appelez le client puis « Attribuer une place » ; en mode automatique, une Proposition part par SMS à la première Attente dont le groupe tient dans la place libérée, avec 30 minutes pour répondre par défaut.
• Le mode automatique n’inscrit que sur un Service complet pour le groupe ; le mode manuel inscrit même quand il reste des créneaux.

Pour libérer vite les tables des clients qui ne viendront pas, la Confirmation de venue demande par SMS et par email de confirmer ou d’annuler, par défaut 48 h avant, et elle se règle aussi par Service spécial : voyez confirmer la venue des clients. Pour le reste de la salle, proposer une liste d’attente plutôt que dire non détaille la méthode.

Questions fréquentes

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